芝麻油制备工艺研究，芝麻油主要由芝麻提取物和油脂组成，主要用于食品添加剂、调味料。不同的工艺可以提取不同的营养物质，如，美国郓城县黄修良香油厂将添加剂按照较初原料、成分、密度、粘度、自由性、溶点、保质期等维度划分为五类：芝麻油制备工艺研究（一）：油脂提取工艺通常又分为两种：油质糊化和加热糊化。油质糊化工艺生产的油脂，直接将芝麻油和氢化油经加热糊化，得到“干”的芝麻油。油质糊化的芝麻油在自然条件下能够自动糊化，但是生产过程中须在平衡的温度、压力、催化剂等条件下才能发生糊化。油质糊化的芝麻油密度大于水，食用效果优于加热糊化的芝麻油。油质糊化的芝麻油主要用于食品加工，如芝麻酱等。（二）：油提纯工艺使用极少量的氢化油得到“原油”，再将原油进行脱水和氧化得到焦糖、山茶籽油、天然植物油等其他产品。油提纯的芝麻油密度小于水，食用效果优于脱水后的芝麻油。油提纯工艺中的油提工艺主要用于脱水工艺和醇化工艺。脱水工艺将油提纯成相对较高密度的较好油，食用效果优于醇化工艺；醇化工艺在原油中加入小分子有机物或者重金属离子，食用效果优于脱水工艺。油提纯工艺中的油提工艺主要用于脱水工艺和醇化工艺。用于脱水工艺的油提工艺使用极少量的氢化油提取“原油”，再将原油进行脱水得到“原油”，脱水后的油提工艺食用效果优于脱水工艺。脱水工艺将原油进行脱水制成低含油量的油的制浆工艺可用于食品加工。用于醇化工艺的油提工艺使用脱水后的原油（部分或全部）制成相对较高密度的较好油的制浆工艺可用于食品加工。在酱油的生产中，由于酱油的生产需要用到冷凝糖化工艺，即将芝麻油冷凝后再转入淀粉浓缩机工艺制成淀粉酱油，而无需“脱色”工艺，因此，后者适合用于制作酱油，脱色工艺适合制作黄豆酱油等产品。关于芝麻油的产地和产量，有争议。根据芝麻油产量的数据：1、芝麻产量稳步增长，XXXX年预计出口到美国将突破50万吨。（因美国对芝麻油的限制，所以进口到美国，分析数据来源：郓城县黄修良香油厂）2、XXXX年芝麻产量将突破10万吨。（因XXXX年我国芝麻出口量开始超越美国，所以芝麻出口将超越美国。参考数据来源：郓城县黄修良香油厂。