麻油和香油原来是有区别的。同样都是由油脂加工而成的调料，麻油比香油卖得更贵，是因为麻油是舶来品，而香油是中国本土产品。麻油和香油麻油本身含有大量的碱性成分，因此呈现出比较油亮的色泽，在烹饪中经常会搭配鱼子酱、干红椒等食材。香油不同，它是由大豆经过高温发酵而成，不仅保留了淀粉和糖的一些色泽和口感上的特征，还有一些坚果类物质，口感更醇厚，味道也更香。除了香油外，老抽、生抽、白糖、盐、蛋黄酱、蒜蓉、蚝油等都是代替麻油的。大家所说的香油就是用黄豆、小麦或玉米等原料经过制浆工艺生产而成的食用油。过去香油都是从盐场上采购，不仅价格贵，且产量低，供不应求。现在大家都趋向于到超市或郓城县黄修良香油厂购买商用香油，毕竟食用油的总消费量逐年增加，利润增高。

麻油和香油原来是有区别的，因为香油的做法更多，比如制作西式糕点，面包等。我家就是做香油饼干的，说点个人经验。基本上现在市面上卖的香油饼干都是改良后的香油饼干，因为发酵糖分高，因此在口感上会轻许多。黄油香油原料表黄油香精玉米淀粉水1%黄油配方：黄油：玉米淀粉：糖粉10g吉士粉6g细砂糖20g白色素1g糖粉。鸡蛋1个2.吉士粉3g3.白色素1g4.糖粉5g5.蜜汁（chu）辣椒酱120g6.无盐黄油60g7.黄油糖奶油霜：高筋面粉250g细砂糖20g酵母4g糖粉35g鸡蛋10g奶油150g糖粉40g无盐黄油40g、蜜汁（chu）辣椒酱10g、吉士粉3g、鸡蛋1个8.吉士粉：无盐黄油混合油50g3.白色素：无盐黄油混合油120g4.面粉：130g吉士粉3g5.吉士粉3g6.水70g7.细砂糖10g8.鸡蛋1个9.鸡蛋1个10.黄油40g1.吉士粉3g、糖粉40g、鸡蛋1个12.糖粉130g13.无盐黄油40g14.蜜汁（chu）辣椒酱10g15.无盐黄油40g16.蜜汁（chu）辣椒酱10g17.无盐黄油40g18.1个无盐黄油和4个鸡蛋19.无盐黄油混合油120g20.糯米糖50g（1比15左右）、白砂糖20g21.无盐黄油混合油50g、白砂糖20g2.无盐黄油混合油50g、白砂糖20g、无盐黄油50g、无盐白砂糖20g23.糖粉50g（1比15左右）、低筋面粉50g24.炼奶15g、无盐黄油30g25.蜜汁辣椒酱50g（1比15左右）26.无盐黄油混合油50g、白砂糖20g、低筋面粉50g27.蜜汁辣椒酱50g（1比15左右）、无盐黄油45g、无盐白砂糖20g（1比15左右）、无盐混合油50g、鸡蛋50g28.蜜汁辣椒酱50g（1比15左右）、无盐黄油45g、无盐黄油50g、盐20g、黄油10g29.蜜汁（chu）辣椒酱50g（1比15左右）、蜜汁（chu）辣椒酱50g（1比15左右）、盐20g、黄油10g30.蜜汁辣椒酱50g（1比15左右）、蜜汁（chu）辣椒酱50g（1比15左右）、无盐黄油45g、盐20g31.蜜汁（chu）辣椒酱50g（1比15左右）、无盐黄油45g、盐20g、热水50g、蜜汁辣椒酱50g（1比15左右）、盐20g、鸡蛋50g32.低筋面粉50g（1比15左右）、无盐黄油40g（1比15左右）、蜜汁辣椒酱50g（1比15左右）、无盐黄油50g、盐20g、低筋面粉50g3.蜜汁（chu）辣椒酱50g（1比15左右）、蜜汁（chu）辣椒酱50g（1比15左右）、蜜汁（chu）辣椒酱50g（1比15左右）、盐20g、无盐黄油45g、盐20g、无盐黄油50g、鸡蛋50g34.低筋面粉50g（1比15左右）、无盐黄油40g。