以压榨植物油代替高温萃取植物油的生产，油脂在工业上有高环境要求，油脂结构复杂，其中有较多的水分，成本较低。而且脂肪提取需要中游食品工业部门配合制定配方，基本已经“死了”。而植物油还可以转化成动物油、矿物油等，包装上还可以使用包装纸、塑料薄膜等材料，成本远低于传统萃取，这也是为什么在红油锅烹饪方面，植物油完胜的原因。

更准确的说法应该是植物油更环保，更耐用和消费者更喜欢。油本身不是问题，问题在于油料来源问题。

这个问题只能引用西方经济学的说法了，植物油和动物油在脂肪提取过程中都会参入大量的反式脂肪酸，前者影响动物血糖水平，后者会增加动物癌症患病率。当然其中有些影响因素也不完全由动物油决定，但是动物油的提取过程是重要因素，无论是自然环境还是炼油工艺，植物油完胜。ps。